Aplicación de gelatina de Atelo de grado de implante en alimentos

Gelatina de Atelo de grado de implante es soluble en una solución acuosa neutral, con un peso molecular de 70 ~ 90kd, lo que juega un gran papel en la industria alimentaria. A continuación, aprendamos sobre la aplicación de la gelatina de Atelo de grado de implante en los alimentos. Aquí hay algunas respuestas.

Aquí está la lista de contenido:

l Aditivos de dulces.

L Frozen Food Mafficer.

l Improver del producto de la carne.

Aditivos de dulces.

Según los informes, más del 60% de Gelatina de Atelo de grado de implante Worldwide se utiliza en la industria de alimentos y dulces. En la producción de dulces, la gelatina se usa para producir dulces suaves como toffee, malvavisco y dulces de goma. La gelatina tiene la función de absorber agua y soportar el marco. Después de que las partículas de gelatina se disuelven en agua, pueden atraer y entrelazarse entre sí para formar una estructura de red de capas laminadas. Se condensa a medida que la temperatura cae, de modo que el azúcar y el agua se rellenan completamente en los vacíos en el gel, mientras que los dulces suaves pueden mantener una forma estable. Y la dosis general de la gelatina de atelo de grado de implante en los dulces es del 5%-10%.

Grupo de alimentos congelados.

En alimentos congelados, Gelatina de Atelo de grado de implante se puede usar como gelatina. La gelatina de gelatina tiene un punto de fusión bajo, es fácilmente soluble en agua caliente y tiene la característica de derretirse en la boca. La gelatina de gelatina no cristalizará en jarabe cálido pero no derretido. La gelatina de atelo de grado de implante se puede usar como estabilizador en la producción de helado, helado, etc. La función de la gelatina en el helado es evitar la formación de cristales de hielo grueso, mantener el tejido fino y reducir la velocidad de fusión. Para obtener un buen helado, el contenido de gelatina debe ser apropiado. La dosis general de gelatina en el helado es 0.25% a 0.6%. Cualquier gelatina con fuerza de gelatina puede hacer un buen helado, pero las diferentes fortalezas deben coincidir con las concentraciones correspondientes.

Improver al producto de la carne.

Gelatina de Atelo de grado de implante se agrega como una gelatina al producto cárnico para la producción de fragantes jabalíes, aspic, jamón enlatado, fideos, ternera, pastel de jamón, carne enlatada y productos cárnicos de Zhenjiang. Mejorar la salida y la calidad de los productos. La gelatina también puede actuar como emulsionante para algunos productos cárnicos. Como la salsa de carne emulsionada y la grasa de sopa de crema, y ​​juega un papel en la protección de las características originales del producto. En los alimentos enlatados, la gelatina también se puede usar como agente engrosamiento, a menudo se agrega gelatina en polvo o una gelatina gruesa hecha al agregar una parte de gelatina y dos partes de agua.

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